Lamb Shank Rendang with Coconut Flakes
- Prep 30Min
- Cook 1Hr, 15Min
- Style
- Meat
- Cut
- Serves 2
Masakan betis kambing yang dimasak perlahan ala Melayu dengan santan kelapa, rempah ratus, dan herba segar.
Ingredients
- 2 ketul Betis Kambing biri-biri Halal Australia (Lamb Shank)
- 2 batang Kayu Manis
- 4 kuntum Bunga Cengkih
- 3 kuntum Bunga Lawang
- 5g Buah Pelaga
- 150g Santan Kelapa
- 100g Kelapa Parut Kering
- 10g Daun Kunyit
- 100g Minyak Kelapa
- 120g Gula Melaka
- Garam secukup rasa
Pes Rendang
- 180g Bawang Merah
- 30g Bawang Putih
- 30g Lengkuas
- 30g Halia
- 20g Akar Kunyit
- 20g Serai
- 20g Cili Padi
- 80g Pes Cili
- 70g Kelapa Parut
- 15g Serbuk Ketumbar
Preparation
- Kisar Pes Rendang dalam pengisar makanan sehingga mencapai konsistensi seperti pes.
- Panaskan periuk, masukkan minyak kelapa, dan garingkan betis kambing.
- Masukkan kayu manis, bunga cengkih, bunga lawang, dan buah pelaga. Tumis sehingga tiada lagi bau rempah mentah.
- Masukkan santan kelapa dan gula melaka, kacau rata, dan biarkan mendidih dengan api perlahan hingga daging mulai masak.
- Masukkan daun kunyit dan kelapa parut kering, diikuti dengan garam. Terus masak dengan api kecil selama 30-45 minit.
- Teruskan memasak dan mengacau secara berkala sehingga kuah menggelap menjadi warna coklat pekat, mengering, dan daging menjadi lembut dan empuk.
- Rendang Lamb Shank anda sudah siap. Nikmati bersama lemang, ketupat, atau nasi.
